Índia: Gajar Halwa

Ingredientes

• 6 cenouras médias raspadas e raladas (1/2 kg)
• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de rapadura ou melado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de amêndoas moídas, sem pele
• 1/4 de xícara de "ghee"
• 1/2 colher (chá) de sementes de cardamomo moídas
• 1/4 de xícara (chá) de pistache sem sal torrado
• 1/4 de xícara (chá) de amêndoas sem pele torradas inteiras

Modo de Preparo

1. Misture a cenoura, o leite e o creme de leite e leve a ferver, mexendo sempre.
2. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora, mexendo às vezes.
3. Acrescente o açúcar e a rapadura e cozinhe por mais 10 min.
4. Abaixe o fogo, junte as amêndoas moídas, o "ghee" e ferva por mais 10 min.
5. Retire a panela do fogo e junte o cardamomo.
6. Espalhe a mistura sobre uma travessa e enfeite com os pistaches e as amêndoas inteiras.
7. Sirva quente ou na temperatura ambiente.