Uma delícia alemã: Receita de Torta Vandermint

Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 3 ovos bem batidos
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1/4 xícara (chá) de licor vandermint (licor holandês com sabor de café e menta)
• 80g de chocolate semi amargo
• 2 1/4 xícara (chá) de farinha de confeitar
• 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3/4 colher (chá) de fermento em pó
• 3/4 colher (chá) de sal
• 3/4 xícara (chá) de leitelho

Cobertura

• 1/3 xícara (chá) de creme de leite sem soro
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 30g de chocolate semi amargo
• 1 colher (sopa) de licor vandermint
• 1/2 colher (chá) de café instantâneo
• 1 colher (sopa) de água quente
• 2 colheres (sopa) de manteiga 

Modo de preparo

• Bata em creme a manteiga com o açúcar até que esteja esbranquiçado e fofo.
• Acrescente os ovos, batendo bem.
• Despeje a água e o licor sobre o chocolate numa panela.
• Aqueça em fogo médio até que se forme um xarope grosso.
• Deixe esfriar.
• Acrescente à mistura de ovo.
• Passe pela peneira a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. por 3 vezes.
• Junte a farinha e o leitelho à mistura cremosa em partes.
• Despeje a massa numa forma para bolo de 22cm, untada e polvilhada com farinha.
• Asse em forno preaquecido, a 180C, por 30 minutos.
• Deixe esfriar por 10 minutos.
• Cubra com a cobertura e sirva. 

Cobertura

• Numa panela de banho maria, cozinhe o creme de leite, o açúcar, o chocolate e o café dissolvido em água quente.
• Acrescente a manteiga e cozinhe por 6 minutos.
• Bata até que a cobertura tenha a consistência para poder espalhar.  

Um pedacinho da França: Macaron

O macaron é uma iguaria francesa criada na época renascentista, muito apreciada pela aristocracia da época. Há versões que a sua origem real é Veneza na Itália. A pâtisserie Ladurée, em Paris imortalizou os docinhos preferidos da rainha Maria Antonieta. Em Paris, cada unidade de macaron custa cerca de 1 euro. Você pode fazer macarons de várias cores, basta usar diferentes corantes. Você pode também rechear com geléia, doce de leite, chocolate branco, brigadeiro. Use a imaginação!

INGREDIENTes

PARA 20 MACARONS 

• 90 g de farinha de amêndoas, se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju.
• 40g de farinha de trigo
• 200g de açúcar de confeiteiro
• claras de 3 ovos
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 30g de açúcar refinado
• 20 gotas de corante vermelho e 5 de corante verde para obter uma cor meio marron

Para o recheio Ganache:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 130 g de chocolate em barra ao leite
• 3 colheres de sopa de nata ( creme de leite fresco)

MODO DE PREPARO

1. Misture a farinha de amêndoas, afarinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o chocolate
2. Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve
3. Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 seguntos até deixar morninho
4. Só tome cuidado para não deixar cozinhar
5. Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado
6. Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem
7. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor
8. Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro
9. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons
10. Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas edevem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron
11. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos
12. Deixe esfriar os macarons
13. Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltanto mais facilmente os macarons

Recheio:

1. Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso
2. Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado

Um pedacinho da nossa querida Inglaterra: Cupcake Red Velvet (Veludo Vermelho)

Ingredientes

Massa:

• 75g de Açúcar
• 60g de Manteiga em temperatura ambiente
• 1 Ovo inteiro em temperatura ambiente
• 10g de Essência de Baunilha
• 140g de Farinha de Trigo sem Fermento
• 4g de Fermento em Pó
• 50g de Iogurte Integral
• 5g de Corante em Gel Vermelho 

Glacê de Cream Cheese:

• 100g de Cream Cheese Light em temperatura ambiente
• 60g de Manteiga em temperatura ambiente
• 350g de Açúcar de Confeiteiro

Decoração:

• Confeitos variados

Instruções

Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma batedeira ou a mão, misture o açúcar com a manteiga.
3. Quando estiver homogêneo, adicione os ovos, a essência de baunilha e misture novamente.
4. Em um bowl, misture a farinha e o fermento.
5. Adicione metade desta mistura a primeira massa e mexa.
6. Adicione o iogurte e o corante vermelho aos pouco. Continue batendo e finalize com o restante da farinha e fermento até ficar homogêneo.
7. Disponha a massa em forminhas de cupcakes igualmente e asse no forno por aproximadamente 20 minutos.
Glacê de Cream Cheese:
8. Bata o cream cheese com a manteiga na batedeira em velocidade máxima, até formar um creme fofo.
9. Diminua a velocidade da batedeira e incorpore o açúcar de confeiteiro aos poucos.
10. Decore os cupcakes com o glacê e polvilhe confeitos a gosto!

Doces de potinho: Beijinho

BEIJINHO

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 300 g de coco fresco ralado fino

Modo de preparo:

1. Coloque o leite condensado, a manteiga e metade do coco.
2. Leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo sempre.
3. Retire do fogo e, com a ajuda de uma colher pequena, preencha os potinhos, sem sujar as bordas.
4. Finalize salpicando coco ralado por cima ou decore com raspas de coco.

Um pedacinho da nossa querida Inglaterra: Receitas de Cupcake - Parte 4

Cupcake Arco-Íris 

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de açúcar
• 300g de manteiga
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Corantes em gel: amarelo, vermelho, azul e verde
• Chantilly pronto para decorar

Modo de preparo

1. Bata na batedeira, em velocidade média, o açúcar e a manteiga.
2. Com a massa cremosa, junte os ovos, a farinha de trigo e o leite, e continue batendo.
3. Por último,adicione fermento.
4. Divida a massa pronta em 5 potes.
5. Coloque um pouco de corante de cada cor em cada potinho e misture até ficar com a cor desejada.

      Com uma colher (chá), coloque um pouco de cada massa colorida nas formas, uma após a outra, intercalando as cores para formar o arco-íris, mas sem enchê-las.

      Leve ao forno pré-aquecido à 220ºC por aproximadamente 25 minutos.

      Depois de assados, deixe esfriar.

      Prepare o chantilly, de acordo com a embalagem.

      Decore o cupcake e sirva.

Um pedacinho da nossa querida Inglaterra: Receitas de Cupcake - Parte 3

Cupcake com Recheio de Marshmallow  

Ingredientes

· 45 g de chocolate meio amargo
· 1/2 xícara de farinha
· 1/4 de colher de chá de fermento
· 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
· 1 pitada de sal
· 1/2 xícara de açúcar
· 50g de manteiga amolecida
· 1 ovo grande
· 1 colher de chá de baunilha
· 1/4 xícara de iogurte natural
· 1/4 xícara de leite ou água

Recheio de Marshmallow:
· 1 xícara de açúcar (160g)
· 2 claras grandes
· 2 colheres de sopa de água
· 1/2 colher de chá de baunilha

Cobertura de Chocolate:
· 1 xícara de gotas de chocolate ou chocolate quebrado em pedaços pequenos
· 1 1/2 colher de sopa de manteiga derretida ou óleo de girassol

Preparo

Massa: 

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, adicione o chocolate derretido e bata, adicione o ovo, a baunilha e continue batendo até ficar homogêneo. Depois acrescente aos poucos o bicarbonato, o sal e a farinha já misturados intercalando com o iogurte. Acrescente 1/4 de xícara de leite ou água e misture bem. Coloque o fermento e misture delicadamente.
2. A massa fica bem leve. Coloque em forminhas de papel sem encher e asse à 175ºC, por aproximadamente 20 minutos. Deixe os cupcakes esfriarem.

Recheio: 

1. Derreta o açúcar em banho-maria (com o fogo desligado) e reserve.
2. Bata as claras até espumar. Junte o açúcar e continue batendo, junte a água e bata por aproximadamente 12 minutos, até formar picos firmes.
3. Acrescente a baunilha e bata mais deixando firme.
4. Em um saco de confeitar com bico listo de aproximadamente 1 à 2 cm de largura. Pegue os cupcakes frios e faça uma espiral em cima, deixe resfriar enquanto prepara a cobertura.

Cobertura: 

1. Junte o chocolate e o óleo e derreta em banho-maria ou no microondas. Espere o chocolate esfriar. Deixe a cobertura de chocolate esfriar, mas não muito, o suficiente para não derreter o marshmallow e o chocolate não ficar duro, do contrario a cobertura de marshmallow partirá e ficará dentro do chocolate.
2. Pegue um cupcake da geladeira e mergulhe no chocolate deixando cair o excesso. Deixe em temperatura ambiente até secar o chocolate.

Um pedacinho da nossa querida Inglaterra: Receitas de Cupcake - Parte 2

Cupcake Formigueiro com Brigadeiro 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate granulado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:2 latas de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Na batedeira, bata na velocidade média o açúcar e a manteiga até conseguir um creme. Desligue e coloque um ovo. Ligue e junte, um a um, os demais ovos e também a baunilha. Desligue. Acrescente, de maneira alternada, a farinha e o creme de leite. Bata, usando um fuê, até a massa ficar homogênea. Por último, junte o chocolate granulado e o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa na forma. Em forno preaquecido a 180º C, leve os bolinhos para assar por uns 20 minutos. Tire da forma e deixe sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) até secar.

Recheio: Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Decoração: Coloque o bico pitanga dentro do saco de confeiteiro e corte a ponta. Complete com o brigadeiro. Faça um buraco (dois dedos) na parte de cima. Corte e reserve. Encha o espaço com o brigadeiro. Agora, tampe com a parte reservada e, em forma de espiral, faça a cobertura. Salpique granulado.

Um pedacinho da nossa querida Inglaterra: Receitas de Cupcake - Parte 1

A maioria das pessoas pensa que o cupcake é uma receita criada recentemente, mas muito pelo contrário, segundo informações a primeira notícia que se tem de um cupcake é de 1796, lá na Inglaterra. Os mini-bolos foram criados basicamente para serem servidos durante o café da manhã e os famosos chás da tarde, servido sempre pontualmente às 17 horas.

Cupcake de Chocolate com Buttercream de Ovomaltine

Ingredientes:

Cupcake:
1 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) açúcar
3/4 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de buttermilk *
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de café quente sem açucar(acabado de coar) ou água

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Buttercream:
1 e 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3/4 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/4 xícara  (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2/3 xícara (chá) de Ovomaltine

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar (a massa as vezes fica mais líquida do que o normal, mas não tenha medo, no fim vai dar tudo certo). Despeja a massa nas forminhas (só até a metade) e leve para assar por 20 min ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

Buttercream:
Bata a manteiga, o chocolate em pó e o sal. Até ficar bem misturado. Adicione o açucar em pó e bata em velocidade baixa, e junte o leite e a baunilha. Quando o açucar incorporar, aumente a velocidade e bata até ficar bem misturado. Misture o creme de leite e o ovomaltine separadamente. Em velocidade média adicione a misture do creme de leite, e bata até que a misture fique na consistência que você deseja. (Talvez não precise usar todo o creme de leite se você quiser que fique bem firme). Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os cupcakes.

Um pedacinho da França: Receita de Crème Brûlée

Bom, para começar com chave de ouro, a primeira delícia é francesa.O Crème Brûlée é uma iguaria da alta culinária e o melhor, é fácil de fazer.Espero que gostem!!!

Ingredientes

• 5 gemas
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar
• 350 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de leite integral
• 1 e ½ colher (chá) de essência de baunilha
• açúcar para caramelizar

Modo de preparo

Bata as gemas e o açúcar na batedeira em velocidade alta, até obter um creme bem claro. Chegando a esse ponto, acrescente o creme de leite, o leite e a baunilha. Misture bem com um batedor de arame (fouet) e deixe descansar por 10 minutos. Terá se formado uma espuma na superfície. Retire-a com uma colher e distribua o creme entre seis forminhas refratárias. Em forno pré-aqueça a 160 °C, asse em banho-maria por 40 minutos e depois deixe na geladeira por no mínimo 6 horas. Antes de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície. Para formar a casquinha, encoste as costas de uma colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, caso não tenha um maçarico culinário.